深信好多东说念主齐有一个狐疑，那就是贪污的肉，简称“腐肉”为何不成吃呢？即等于煮熟了也不成吃，吃了就会出现不好的恶果。
咱们齐知说念，高温不错隐藏细菌病毒，咱们在烹煮食品的时候，一方面是为了引发食品的香味，另外一方面就是为了隐藏食品中残留的细菌和病毒。
因为当水烧开，也就是水温达到100℃的时候，大略杀灭食品中99%以上细菌和病毒，严格道理道理上来说，经过长技能烹调的腐肉，其中的细菌和病毒齐被隐藏掉了，为何还不成食用的呢？
说到这个问题，就要弄了了腐肉为何会贪污，在贪污后会出现什么，导致腐肉不成被食用？
腐肉是若何产生的？腐肉被称为贪污的肉，也被称为变质的肉，腐肉变质的流程，现实上就是再行鲜到贪污的鼎新，在这个流程中，是多个要素相互作用的恶果。
张开剩余82%现实上，腐肉在形成的流程中，其中最主要的一个要素就是微生物在其中起到决定性的作用，要是肉食本人不佩戴微生物，况且与微生物拆开开来的话，那么这个肉食就不存在变质和腐臭了。
肉的贪污，关于地球上的微生物来说，现实上是一场盛宴。当一个动物生命仍是不在以后，也就失去了造反微生物侵袭的智商，而肉行为动物体格的一部分，一样也失去了这种造反智商。
关于微生物来讲，气温越高，它们的活跃度也就越高，这亦然为何肉在夏天会飞速腐臭的原因。微生物在肉上飞速的滋长、衍生。因此，从一个角度来说，是动物的悲催，然而却是微生物的盛宴了。
它们在滋长和衍生的流程中，就需要能量，而肉本人就是微生物的主要能量源流，它们在这个流程平解析肉中的卵白质、脂肪和其他有机物资，而在微生物解析的流程中，会产生各式代谢物，这亦然肉腐臭的扫数流程。
在微生物解析肉，产生的代谢物中，有好多带有臭味的化合物，举例：硫化氢、氨、甲烷和脂肪酸等，而肉在腐臭流程中难闻的臭味。
像硫化氢就是具有利害臭鸡蛋气息的气体，而“氨”则是一种具有利害刺激性气息的气体。咱们平时闻到肉贪污后的臭味，就与“氨”的化合物干系。
肉在腐臭流程中，除了微生物入侵外，肉本人也参与了腐臭流程，肉中有好多活性酶，在动物还辞世的时候，这些酶会参与到动物的日常行动之中，然而当动物失去生命后，这些酶不仅不成提供积极道理道理，况且会运行解析肉中的组织，加快肉的腐臭流程。
贪污的肉，为何煮熟后也不成吃？咱们齐知说念，东说念主类开启细致的记号性事件，就是运行学会用火，自从东说念主类运行用火以后，就与其他物种绝对分歧开来，走向了另外一个发展主义。
火不仅不错为东说念主类在夜间提供光明，另外一方面就是不错用火烹调食品，其筹备就是为了杀灭食品中的细菌。
在日常生存中，当温度到达100摄氏度的时候，不错杀灭食品中的病毒和细菌。这亦然为何东说念主们日常生存中在烹调的时候，要经过煎煮的原因，其筹备一方面是为了灭菌，另外一方面是因为高温不错引发食品专有的风采。
既然100℃高温不错灭菌，而腐肉形成的主要原因，是因为微生物的侵袭，因此在表面上，腐肉经过100℃高温蒸煮后，是不错隐藏那些微生物的，那么在日常生存中，为什么经过100℃高温煮熟的腐肉，仍然不成吃呢？
现实上，100℃的高温，是不错隐藏腐肉中绝大多量的细菌和病毒，关联词，仍然有一些细菌相比耐高温，不是倏得的烹调就不错杀灭的。
这其中相比闻名的就是芽孢菌，这是一种耐高温的细菌，其不错在100℃的高温下存活数小时，因此，即便肉被煮熟了，这些芽孢菌仍然不错存活下来，一朝投入到合乎的环境中，它们就不错从头引发活性，况且运行滋生，产生毒素。
除了芽孢菌外，还有另外一种细菌也具有很强的耐热性，这种细菌就是肉毒杆菌，诚然肉毒杆菌在高温下失去活性，然而肉毒杆菌产生的一种毒素——肉毒素，是一种格外耐热的毒素，在烹调的流程中，很难让这些毒素解析，一朝这些毒素被食用的话，就会形成很大的要挟。
腐肉经过高温烹煮后，除了一些细菌和毒素很难被去以外，还有一些物资亦然很难经过烹调就不错剔除的。
像腐肉开释难闻气息的腐氨等有毒物资，其不仅具有很强的臭味，况且还格外耐高温，其沸点逾越150℃，因此日常烹调的100℃是很难去除这种物资，这亦然为何腐肉经过高温烹煮后，腐肉中的额臭味依然存在的原因。
从上头不错看出，经过100摄氏度煮熟的腐肉，不宜食用的原因，是因为腐肉中一些耐高温的细菌和毒素无法通过常常烹调要津绝对去除，而通过特等烹调要津的腐肉，诚然不错绝对去除这些细菌和毒素，然而肉也仍是足够失去了肉的风采，资本也更大，不如买崭新的肉类食用。
发布于：江苏省